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Les atouts des légumes : forme, bien être, beauté, perte de poids, nature …

 

Je ne suis pas médecin ou diététicienne, mais grâce à mon expérience personnelle, mes recherches, mes observations, j’aimerai transmettre quelques connaissances, trucs et astuces pour votre santé et votre bien être !

 

Les fruits et légumes sont indispensables à notre santé :

- ils sont peu caloriques, on peut en manger à volonté

- ils sont composés à 90 % d’eau = ils contribuent à l’hydratation de l’organisme

- ils sont riches en fibres = ils favorisent la régulation du transit intestinal et confèrent un effet coupe faim.

De plus ces fibres, aide à prévenir des cancers et des maladies cardiovasculaires.

- ils sont riches en vitamines et minéraux = pouvoir anti oxydant (protège du vieillissement et des cancers).

Ils permettent d’être plus en forme naturellement !

- ils contiennent beaucoup de calcium = le calcium est important pour la minéralisation osseuse.

- ils améliorent notre équilibre acido-basique

 

Consommer quotidiennement des fruits et des légumes nous aide à :

- être en meilleur santé ;

- nous protéger des maladies ;

- perdre du poids (ou le stabiliser) ;

- améliore la qualité de la peau, donne bonne mine et limite la perte de cheveux ;

- donne du plaisir gustatif car ils sont riches en goût !

Pourtant, bien que tout le monde sache que pour être en bonne santé il faudrait consommer :

- au moins 400 g de fruits et légumes par jours

- éviter de manger trop sucré, trop salé, trop gras

- faire du sport

 

Il y a beaucoup de personnes qui ont des problèmes de santé et de surpoids !

 

Je pense que la raison aujourd’hui, c’est que les solutions proposées sont souvent compliquées :

- les recettes de cuisine sont souvent trop complexes avec des ingrédients improbables …

- faire du sport, équivaut à salle sport, équipement (parfois onéreux), contraintes en temps et horaires…

 

Pourtant, voici mes trucs et astuces pour simplifier les choses et que les bonnes habitudes ne soient pas celles d’un jour, mais pour toujours !

 

Les bases pour une bonne santé, perdre du poids et/ou conserver son poids de forme :

Autant une voiture a besoin de carburant pour avancer, notre corps a des besoins vitaux pour fonctionner correctement :

- de l’eau ;

- les protéines : viandes, poissons, œufs, céréales, légumineuses ;

- les glucides : fruits, légumes, céréales, légumineuses, pommes de terre, patates douces, sucres ;

- les lipides : acides gras des produits animaux (en excès ils sont nocifs), acides gras insaturés d’origines végétales comme l’huile d’olive, par exemple, qui sont meilleurs pour la santé

- les vitamines, minéraux et oligo-éléments : on les trouve dans les fruits et les légumes

- les fibres : fruits, légumes et céréales

 

Pour avoir une alimentation équilibrée et les proportions :

Les proportions correspondent à une pyramide dont la base est l’aliment qui doit être consommé en plus grande quantité (dans l’ordre) :

1 - l’eau 

2 - les céréales

3 - les fruits et légumes

4 - et en moindre proportion : la viande, les œufs, et le poisson

 

Avoir une alimentation équilibrée permet également de maintenir le PH (potentiel hydrogène) du corps qui devrait être de l’ordre de 7.4 (c’est-à-dire neutre)

C’est notre alimentation qui va influencer notre PH et c’est en ayant une alimentation équilibrée que l’on peut conserver un PH neutre.

- Les aliments acidifiants : viandes, charcuteries, poissons, pâtes, riz et pains blancs, les aliments industriels trop salés …

- Les aliments alcalinisant : l'eau, les produits laitiers, les fruits et les légumes

Les risques auxquels on s’expose lorsque notre corps a un PH acide : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, ostéoporose, calculs rénaux …

 

1 – Voici une méthode simple pour être en bonne santé et perdre du poids :

Il y a presque 20 ans, j’ai eu une période de ma vie où j’étais en surpoids et en mauvaise santé, cette méthode simple m’a permis de perdre sans effort 6 kg en 6 mois, et en conservant les mêmes habitudes mon poids c’est stabilisé, et j’étais globalement en bien meilleur santé et plus positive dans mon état d’esprit !

- Proscrire les aliments trop gras, trop sucrés (apéritifs salés, biscuits sucrés industriels) et les sodas !

Ils peuvent être consommés occasionnellement mais ne doivent surtout pas remplacer un repas cuisiné !

Les sodas sont des véritables poisons pour nos corps, idéalement c’est de boire de l’eau qui est un aliment essentiel au bon fonctionnement de notre corps car l’eau hydrate, donne bonne mine, élimine les toxines, prévient de l’arthrose, aide à garder la ligne, réduit le stress, facilite la digestion, prévient des maux de tête et aide à mieux dormir !

 

-Se prendre le temps de cuisiner des petits repas simples complets au moins une fois par jour

Pour cuisiner des petits repas simples, il faut compter en moyenne 20 - 40 minutes et cette activité peut devenir un vrai plaisir !

Il faut se prendre l’habitude que ce repas soit constitué :

   - d’un féculent :  pommes de terre, céréales (pâtes, pain), riz, lentilles …

   - d’un légume

  - d’un produit laitier

   - en moindre proportion d’une viande, d’un poisson, d’œufs …

 

- Avoir une activité sportive :

Voici l’activité sportive que je recommande vivement : la marche !

C’est un sport peu onéreux puisqu’il suffit d’avoir des chaussures adaptées, et finalement on peut même marcher en robe !

On peut pratiquer ce sport par tout temps et toute l’année !

Mes recommandations :

- Idéalement, ce serait de marcher au moins 45 min par jour, plus, chaque fois que c’est possible et en dénivelé c’est encore mieux ;

- Aller marcher au calme, dans la nature ;

- Se prendre le temps de respirer, d’écouter le champ des oiseaux, d’admirer un paysage.

 

Souvent c’est le sport dont on parle le moins et, pourtant, il a de nombreux bienfaits :

- brûler des calories

- s’aérer l’esprit sans stress

- protège de nombreuses maladies

- limiter les pathologies chroniques

- rendre heureux : en pratiquant une activité physique plus de 30 min, une hormone appelée endorphine est sécrétée dans le cerveau, qui va avoir des actions bénéfiques sur le corps : antalgique, anxiolytique, voire euphorique !

Débuter une activité physique est rarement agréable, mais au bout d’une quinzaine de jour on améliore sa condition physique et on commence à y prendre de plus en plus de plaisir !

 

 

2 – Trucs et astuces pour des repas équilibrés :

On l’a bien compris, les fruits et légumes c’est important d’en consommer et l’abus de ceci n’est pas dangereux pour la santé, bien au contraire !

Je vois souvent trop de personnes me dire qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner, mais il existe beaucoup de petits repas simples, équilibrés à confectionner :

- Parce que comme beaucoup je déteste faire les courses, le lundi je décide des menus de la semaine.

- Ensuite, je consulte la liste des produits à vérifier, et ainsi je peux faire ma liste de courses.

Etant donné que je ne fais les courses qu’une fois par semaine, ceci me permet de réaliser des gains de temps, mais aussi de réaliser des économies d’argent.

 

Pour les idées repas je me laisse inspirer par mes récoltes en cours (soit le panier de légumes).

Pour gagner du temps :

- L’été, par exemple, je vais faire davantage de crudités, et l’astuce c’est d’en faire plus, afin d’avoir des restes pour le jour d’après.

Il n’y a que les salades et les tomates qui se conservent mal une fois assaisonnées.

Le truc pour les salades, c’est de les effeuiller, laver, et de les conserver dans un contenant au frais.

Ainsi on peut se servir des portions à chaque repas, il suffit d’assaisonner !

 

- l’hiver, j’aime bien préparer des soupes à base de choux et de courges (recette selon inspiration).

Je prépare un grand volume, que je congèle en plusieurs portions.

Ainsi, avant chaque repas, je peux me servir une petite soupe, ce qui a pour but déjà de se faire plaisir, d’avoir des apports de vitamines, minéraux et fibres, mais, aussi de manger moins après.

Voici, par exemple, mon programme pour une semaine en été :

- Lundi midi : thon, œufs durs, salade de tomates, du pain

- Lundi soir : Reste du dimanche soir

- Mardi midi : Pâté en croute, salade de concombre, de haricots verts, et de tomates, un peu de fromage, du pain

- Mardi soir : rissolé de pommes de terre nouvelles ; fromage blanc, lardons

- Mercredi midi : jambon, reste de crudités, pain, un peu de fromage

- Mercredi soir : Nouilles, œufs durs, sauce courgettes et tomates

- Jeudi midi : croque-monsieur, crudités, un peu de fromage, du pain

- Jeudi soir : cordons bleus, frites, salade composée (batavia et betteraves rouges crues râpées) dont j’assaisonne que la moitié

- vendredi midi : omelette, le reste de salade, un peu de fromage et du pain

- vendredi soir : steak haché, sauce brune, haricots verts à la provençale

- samedi midi : reste du vendredi soir

- Samedi soir : pizza maison aux légumes

- Dimanche midi : reste du samedi soir

- Dimanche soir : filet mignon de porc, nouille, brocolis à la vapeur

 

 Et pour vos pauses goûter, rien de tel que de manger un fruit !

 

3 – la qualité des aliments !

Autant je préfère acheter ma viande chez mon boucher préféré pour la qualité de ses produits, autant je vous recommande de vous tourner vers un maraicher BIO pour l’achat de vos légumes !

Pourquoi ?

- Les légumes qu’on trouve en supermarché ont parcouru de nombreux km, entre l’agriculteur, la coopérative, le grossiste, le supermarché où ils restent parfois plus d’une semaine à l’étale…

Souvent ils viennent aussi de pays lointains …

Un légume perd 30 % de ses vitamines au bout de 48 h de stockage !

Voici toute l’importance de les acheter à la source !

 

- Les légumes conventionnels subissent entre 15 et 25 traitements phytosanitaires = herbicides, pesticides et fongicides.

Certains pensent qu’il suffit de laver les légumes pour enlever les traitements, mais la plante ingère également les produits durant sa croissance !

On comprend l’intérêt d’acheter des légumes BIO, où tous les traitements d’origines chimiques sont interdits !

C’est quand même mieux de déguster un cocktail de vitamines et minéraux plutôt qu’un cocktail de pesticides !

 

- Les légumes conventionnels sont des hybrides (F1, voir F2) qui ont été génétiquement sélectionnés pour obtenir des légumes parfaitement calibrés, d’une couleur attrayante, et supportant bien les transports au détriment du goût et des valeurs nutritionnelles !

Chez votre maraîcher BIO, pour pourrez découvrir ou redécouvrir le vrai goût des légumes grâce à leurs sélections de variétés anciennes (ou dite variété population) !

 

- Les légumes conventionnels sont fertilisés avec des engrais chimiques afin d’obtenir des légumes bien calibrés qui poussent rapidement.

En agriculture biologique les engrais chimiques sont interdits !

Seuls les engrais organiques d’origines naturelles (à base de fumier, compost, guano, …) sont autorisés !

Les engrais chimiques contiennent jusqu’à 90 % d’azote, contre 12 % pour les engrais organiques !

Les légumes conventionnels contiennent beaucoup de nitrates (déchets de l’azote), et il faut savoir qu’une trop grande consommation de nitrates favorise la maladie d’Alzheimer !

 

En conclusion, je dirai que la santé n’a pas de prix et que votre meilleure pharmacie sera votre panier de légumes BIO !

« Mieux vaut prévenir que guérir »

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